今天是正月初十，有的朋友在初七、八的时候就已经上班了，但是我家老公因为工作原因，一年到头就只有过年时可以休息，所以他都是每年的初十才开工。商铺开业都放挂鞭炮、礼花啥的庆祝一下，老公说给他来顿饺子就行，而且还点名要芹菜馅的。

芹菜是我们日常生活中最常见的绿叶蔬菜，它有着一股特殊的气味，口感脆嫩鲜美，具有很高的营养价值，可以炒食、凉拌或做馅料。老公特意要吃这个馅的饺子是因为它还有一个好的寓意，芹菜和“勤财”同音，可以理解为勤奋、勤劳，期盼源源不断的物质财富，更是对勤劳务实工作的人的祝福！所以为了在新一年图个好彩头，吃饺子就选芹菜猪肉馅的吧！

【芹菜猪肉馅水饺】

所需食材：普通面粉400克 温水约220克 芹菜550克 猪肉600克 大葱50克 生姜7克 生抽30克 料酒15克 蚝油25克 花椒粉0.5克 盐5克 鸡精2克 食用油80-100克

制作步骤：

1.面粉中加入温水，边加边用筷子搅拌成棉絮状，再揉成面团盖湿布静置饧面20-30分钟。

2.选择三肥七瘦的猪肉剁成肉馅，然后加入切成碎末的葱和姜。

3.接着调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐、鸡精和食用油。

4.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲，放置一旁备用。

5.芹菜摘去叶子洗净，放入开水中焯烫至颜色变深捞出。

6.将焯烫好的芹菜切碎，挤去多余水分后放到肉馅中，混合搅拌均匀，馅料就调好了。

7.饧好的面团移至案板上揉匀，取适量面团搓成长条状，切割成大小均匀的面剂子，用手掌根按扁。

8.再用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮，不操作的面团覆盖保鲜膜防止风干。

9.取一张饼皮放适量馅料，然后将中间部分对折捏严。

10.再分别从两边捏出褶状，这样一个饺子就包好了，当然您可以按照自己的习惯来包饺子。

11.将所有饺子包好，准备一大锅清水烧开，下入饺子煮熟用笊篱捞入盘中即可。

12.一道鲜美营养、寓意美好的芹菜猪肉馅饺子就做好了，准备开工的同志就来这个馅的饺子准没错！

小贴士：

面粉的吸水率不同，和面时水量不要一次全部加入，然后根据面团的软硬程度来调整水量，饺子面团可揉稍微软些。馅料中的调味料按照个人口味添加，肉和芹菜的比例自己掌握。

您喜欢什么馅的水饺呢？